台湾笋

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高山族地区特产，除高山外，乡村广为种植。一年四季均有出产，品种主要有孟宗竹(即江南竹)笋，又叫麻竹笋，产量丰，味鲜，可直接出售，也可制笋干。优质笋包括绿竹笋、黄竹笋、桂竹笋、长枝竹笋。嘉义、云林等县所产“猫儿竹笋”，冬季掘取、长仅三四寸，味道殊美，为众笋所不及，称“冬笋”。竹笋产量最多者为台中县丰原、南投县埔里与竹山、嘉义县梅山等地。主要制笋干、笋丝、笋罐头等，远销日本、欧美各国。