原料皮的缺陷

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(一)缺陷名称及其分类

表4－2 缺陷名称及其分类

(2)描刀(伤)、削薄、刀洞

剥皮不慎伤及真皮，凡深达1／3以上而又没有穿孔者叫描刀(伤)，穿孔的叫做刀洞，将部分皮削薄了的叫削薄。横向的刀伤对轮带革生产不利，刀伤降低工业革鞋面革及球革等的使用价值。

(3)震裂

剥皮(特别是小家畜)时，拉力过大或用工具打击，往往使乳头层产生一连串的裂纹，称震裂。犊皮的背、臀部多见。

(4)瘀血、死板

屠宰时放血不净，叫瘀血板；病死、冻死未能放血的叫死板。瘀血、死板皮，保存及浸水时易受细菌腐蚀，是造成血筋明显的原因之一。

(5)溜毛

剥皮后防腐不及时，受微生物作用，较轻的造成局部掉毛现象叫溜毛。

(6)腐败发臭

剥皮后防腐不及时，受微生物作用，严重的会形成大面积的腐败发臭，肉面发粘。成革的机械强度较低，革身扁平不丰满，严重者革身枯朽。

(7)花盐板

腌皮时食盐用量不够，皮内部盐分不足或食盐撒布不匀称为花盐板。盐分不够处常有腐败现象。

(8)曝晒

夏天在阳光下直接晒干的皮，常因干燥过速内部水分难以透出，引起内部腐败，浸水后中间皮质溶化而分成两层。

(9)灼烧

在日光晒热的石块或沙砾上晾皮，容易引起局部胶化，称为灼烧板。成革僵硬易裂，严重的在浸水、浸灰时即溶成孔洞。

(10)皱缩、卷边

晾皮时皮未伸开，任其皱缩，称为皱缩板。这种皮浸水时不易充水，影响质量。有时皮虽未皱缩而边沿卷缩，浸水也难回软，妨碍去肉。

(11)烟熏

原皮开剥后，若经柴草烟熏过，皮的表面被鞣制(醛鞣)，这种皮不易充水，纤维分散不好，成革板硬，粒面粗皱。

(12)盐菌斑、红斑

盐腌皮上有时因血液、盐里的杂质(硫酸钙、氯化镁以及铁盐)和酶作用形成盐斑，成革表面不光滑。盐湿皮放置后有时产生红斑，是一种代谢红色素的微生物侵蚀原皮所致。红斑多从肉面开始，进而透及粒面，有时还会掉毛。伤及粒面的红斑使粒面丧失光泽，粒纹浮起，成革暗淡无光，严重者松面、烂面、革身松软、空虚。使用旧盐(用过多次的)在温度高时易出现红斑。

(13)冻斑

原料皮采用冰冻法防腐，往往产生白色冻斑，成革松软，不结实。

(14)受热、受潮

原皮在存放时受热、受潮，将使皮质受到损失。

(15)雨淋、霉烂

原皮遭受雨淋，将影响皮质，甚至霉烂。

(16)老陈板

原皮存放多年，经过数个夏季，皮质变化，水分走失，叫老陈板。这种皮充水困难，不易回软，宜用酶或其它助剂加速浸水。浸灰时应缓慢膨胀。

(17)回水板

将甜干板用水回湿，强行将面积绷大，然后撒盐，充盐湿皮出售。

(18)药水板

为防腐而施用药剂，叫药水板，也难充水，应与老陈板一样采取措施。

(19)油烧板

干皮或盐干皮上附有油块，经日光曝晒，油溶化形成油烧板，也引起浸水困难，甚至在加工过程中皮质溶失，变硬。

(20)灰板

用石灰保存的原皮，给以后加工造成极大的困难，应该废除这种方法。

宰、剥、保存不当的缺陷中，防腐不及时和盐腌不足对成革质量影响极大，生皮剥下后应及时防腐，这一段时间应缩短到4小时以内。

除了上述饲养期和宰、剥，保存的缺陷之外，还存在一些和畜种有关的先天性缺陷，例如面粗、部位差大、张幅平均面积小等，都与畜种有关，所以应注意畜种改良工作，过去四川等地的猪，和河南等地的牛都进行过畜种改良，并取得了显著的成效。