（四）崇仁麻鸡

崇仁麻鸡起源于崇仁县许坊乡，相传始于唐朝末年， 饲养历史有1 000多年。崇仁麻鸡系体型矮小、蛋肉兼用型品种， 不但具有很好的食用价值， 而且药用价值较高， 具有成熟早、产蛋率高、蛋的品质好、肉嫩味美、营养丰富等特点。1964年被列入 《江西省地方品种志》。中科院确定崇仁麻鸡为我国优良地方品种、江西省四大名鸡之一， 1996年被输入联合国160多个国家和地方的 《国际信息网络中心》， 荣获国务院授予的 “中国麻鸡之乡” 的美誉。1983年以来， 崇仁县把麻鸡作为一大产业来抓，先后成立了崇仁麻鸡原种场 （省一级原种场）、崇仁麻鸡研究所、崇仁麻鸡开发实业公司、崇仁县畜牧水产局、崇仁麻鸡加工厂及崇仁麻鸡集团有限公司等组织。在全县大力推广草山草坡散养麻鸡技术， 引导、扶助农户上山搞种养结合的立体开发， 建立 “公司加农户” 生产模式， 大力发展麻鸡专业户， 形成种养加一体化、产供销一条龙的生产格局， 并完善产前、产中、产后各项服务， 大大加快了崇仁麻鸡的发展进程。1996年， 全县共发展麻鸡饲养专业户1140户，饲养量达1 240万羽， 出笼960万羽。在生产规模不断扩大的同时， 研制开发了崇仁麻鸡酒、麻鸡酱油、五香扒麻鸡、天香麻鸡、美味鸡等麻鸡系列产品， 麻鸡产业创产值1.4亿元， 实现利税2600万元， 为全县农民人均增收104元。