（十四）食品卫生

早在1936年， 福建就成立了食品卫生管理机构，在成立省卫生事务所、省卫生处之后，46个县（区）成立了卫生院，聘请了44名卫生稽查员。新中国成立后， 人民政府高度重视食品卫生管理。1953年后，食品卫生工作被列为卫生防疫站工作范围。1962年， 省卫生厅、轻工业厅、商业厅联合颁发饮食特别卫生检验等办法和标准， 为食品卫生监督提供了政策依据。1982年，全国人大颁布了《食品卫生法（试行）》后，食品卫生管理工作走上了法制轨道。省卫生厅先后制订了卫生检验、卫生许可证、从业人员健康检查、卫生行政处罚等规定、办法。1985年，福建省第六届人大常委会第十一次会议通过了第一个地方性卫生法规《福建省食品商贩和城乡集市贸易食品卫生管理办法》，卫生执法工作迈出了新的一步。1985年以来，加强了对熟肉及其制品、冷饮食品、酱油、消毒牛奶、全脂奶粉、蒸馏酒、熟啤酒、水产品、豆制品、粮食、植物、糕点等13大类食品进行监测。“八五”期间，各地共检测食品等样品13.88万件，监督检查生产经营单位105.8万户次，对其中有违法行为的3.23万户进行了行政处罚，对从事食品等生产经营人员、公共场所服务人员进行了141.09多万人次的健康检查，调查处理了249起食物中毒、饮水污染，有效地防止了疾病的大面积传播。