（五）蔬菜

1953年以前，蔬菜批发交易集中在蔬菜市场，由私营地货行集散，价格随行就市。批发价格扣除地货行经营手续费后，就是菜农的出售价格。见表6-5-2。

表6-5-2 1950—1953年7种大宗蔬菜批发价格（年平均价）

单位： 元/50千克 品 种 1950年 1951年 1952年 1953年 菠 菜 土 豆 番 茄 青 菜 卷心菜 萝 卜 毛 豆 3.673 6.406 7.044 2.051 3.215 2.161 5.150 4.468 6.483 13.735 2.870 2.640 1.690 7.043 5.341 5.888 12.633 3.448 3.904 2.010 6.440 9.013 8.321 13.858 6.532 7.942 3.880 9.748

1954—1960年，市蔬菜公司对郊区常年菜田上市的蔬菜，以混合平均价(每50千克，下同)计算，价格基本稳定。1954年为3.86元，1960年为3.81元。各年度之间由于年景和供求关系不同，价格有所变动，最高的是1955年为4.12元，最低的是1959年为3.58元。
60年代，由于种菜技术的改进，蔬菜单产有较大的提高，使蔬菜收购价出现下降的趋势。1965年降为2.85元。1970年回升为3.20元。70年代，种菜成本开始上升，收购价格相应有所提高，1978年为3.69元。
1979年以后，随着生产成本的上升，蔬菜收购价上升幅度不断扩大。1980年为4.68元，1985年上升到6.26元，1990年达到11.75元。
1976年以后，编制和检查年度的收购价格计划是按30个主要品种固定权数加权平均价格计算的。1985年，计划品种减为22个，1987年又减为17个。按主要品种加权平均计算出来的价格，与混合平均价格比较略有高低，如1976年加权平均价为3.85元，比当年混合平均价格略高1.6%;1980年加权平均价为4.53元，比当年混合平均价略低3.2%，但两种价格的变动趋势基本一致。

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（五）蔬菜

1953年之前，蔬菜销售主要由个体菜贩向私营地货行批发贩运，也有近郊菜农自产自销的，价格随行就市，早晚市价不同。见表6-5-4。
1954年以后，先后由市供销社和市蔬菜公司管理蔬菜批发市场，对主要品种实行最高牌价制度，菜贩在规定的最高零售牌价范围内，灵活定价。根据混合平均价格统计(每50千克，下同)，零售价格保持基本稳定。1954年为6.52元，1955年上升为6.91元， 1959年降为5.97元， 1960为6.17元。

表6-5-4 1950—1953年7种大宗蔬菜零售价格（年平均价）

单位： 元/0.5千克 品 种 1950年 1951年 1952年 1953年 菠 菜 土 豆 番 茄 青 菜 卷心菜 萝 卜 毛 豆 0.046 0.091 0.110 0.037 0.044 0.039 0.090 0.069 0.084 0.130 0.044 0.049 0.029 0.157 0.073 0.080 0.176 0.052 0.054 0.035 0.095 0.126 0.116 0.195 0.099 0.110 0.077 0.146

60年代以后， 全部实行计划价格。随着收购价格的下降， 零售价也呈降低趋势。1962年为5.10元，1965年为4.92元， 1968年的价格最低， 为4.86元，到1970年回升到5.06元。
70年代以后， 零售价格出现回升。1972年为5.23元， 1975年为5.80元， 1980年6.95元。
80年代以后， 价格上升的幅度加大。1985年上升为9.94元， 1990年达到24.52元。
蔬菜是鲜嫩商品， 受生产中的自然因素制约， 每年有两个旺季和两个淡季， 因而出现了比较明显的季节差价。淡季时蔬菜供应紧缺， 价格上升， 旺季时价格下降。新中国成立初期， 季节差价随着供求关系的变化， 由市场自然调节， 差价较大。如1953年， 青菜的最高批发价格出现在2月份， 月平均价每50千克为15.50元； 最低批发价格出现在9月份， 月平均价为1.96元， 季节差价高达7.91倍。实行计划价格以后， 季节差价逐步缩小。1956年， 青菜的月平均价，最高月份和最低月份差价缩小为3.46倍， 1976年为2.46倍， 1986年又缩小为1.59倍。1985年以后， 逐步放开蔬菜价格， 1987年， 放开刀豆价格， 季节差价随即扩大为1.94倍。1988年又扩大为2.26倍。1987年茭白价格放开后， 当年季节差价扩大为2.27倍， 1990年又扩大为3.66倍。