（七）济宁青山羊

是我国著名的羔皮（猾子皮）山羊品种，主产于菏泽、济宁二地市，以曹县、郓城、菏泽、鄄城、单县、成武、定陶、金乡、嘉祥、邹县等县（市）数量多、质量好，这个品种长期以来保持着闭锁的繁育方式，没有受过外来引入品种的影响，是在当地生态环境条件下，经过多年的自然选择和人工选择培育成的。目前全省约有600万只。
青山羊具有体格小，性成早熟，繁殖力高，适应性强，外形一致，遗传稳定等特点。其产品青猾皮质地轻柔，具有美丽的天然花纹，人工不能仿制。由于黑白毛的比例不同而形成铁青色、正青色、粉青色三种。黑毛在50%以上的称铁青色，占羊群的29%；黑毛在30—50%之间，为正青色，占羊群的54%；黑毛在30%以下的为粉青色，占羊群的17%。以毛的长度和细度划分，青山羊分为细长毛(毛长7—10厘米)、细短毛(毛长4—6厘米)、粗长毛和粗短毛四个类型。羔羊被毛有花纹，按花纹类型分为波浪式、流水式、片花和稳花四种，以波浪式花纹为最多。
青山羊体躯结构紧凑，背腰平直，头部上宽下窄，略成三角形，具有“四青一黑”的特点，即被毛、嘴唇、角和蹄为青色，两前膝为黑色。公母羊都有角和胡须，额部有旋毛。公羊角向上后方生长，母羊角细向上外方生长，角长8—12厘米。公羊颈粗短，母羊颈细长，胸部发达，腹大而下垂，尻部略斜，四肢较短而矫健，侧视略呈长方形，尾小灵活，乳房发育良好。
青山羊周岁前生长发育快，周岁公母羊体高分别为成年羊的90.5%和94%；体重为82.4%和73.2%。青山羊四季发情，常年配种，但以春秋两季较多集中。母羊一般3个月初次发情，5—6个月初配，一周岁前产第一胎；发情周岁15—18天，持续期1—2天；妊娠期145—150天，平均为148天。未哺乳的母羊产后20—30天即可发情配种，一年可产两胎：发情表现明显，准胎率高，母羊繁殖年龄可达8岁以上。据抽样调查，母羊每胎产羔率平均为272%,3—5胎，产羔率300%以上，最多的一胎可产7只。羊羔成活率95%以上，羔羊初生重量公羊0.3—1.4公斤，母羔0.2—133公斤。据屠宰测定，屠宰率（包括脂肪）平均为54.1%，其中母羊54.3%，公羊为53.9%，净肉率平均44.3%，其中母羊为44.5%，公羊为44%。
青山羊除青猾皮可制作高档衣料外，还可出多种原料。其皮板结构致密，板薄柔软，皮面光洁，是优质制革原料。青山羊每年可剪毛一次，成年公羊一次剪毛0.2—0.3公斤，母羊为0.1—0.2公斤，毛长8—10厘米，是制毛毯的原料。羊肠衣可加工成香肠和医用缝合线。羊胃可加工成高蛋白食品，营养十分丰富。以羊角、骨、蹄为原料制成的优质蹄角粒粉，还可出口创汇。
济宁青山羊从70年代开始，全国已有20多个省、市、自治区来济宁、菏泽引进良种80多万只。山东饲养青山羊的地方也从菏泽、济宁扩展到聊城、枣庄、泰安、惠民、日照等市地，现全省存养量达600多万只。