（一）畜禽结构
1.畜群结构。从 “七五” 时期以来， 引导农民大力发展草食家畜和高效节粮型畜种， 有了新进展。以牛单位计算， 1978年、1985年、1995年， 牛先后占整体的28.23%、44.57%和62.94%; 羊先后占整体的5.5%、5.82%和6.08%; 禽先后占总体0.48%、1.6%和2.03%, 牛羊禽占总体由1978年的34.2%上升到1995年71.05%, 增长38.9个百分点。猪， 1978年、1985年、1995年先后占总体21.18%、15%和14%, 1995年比1978年下降7.18个百分点。马， 占整体由 1978年的41.68%, 下降到1995年13.09%，下降28.59个百分点。
2.大牲畜结构。黑龙江省大牲畜包括马、黄牛、奶牛、骡、驴。新中国成立初期， 农村的生产生活所需动力主要靠役畜 (马、骡、驴和黄牛)。全省役畜占大牲畜比重在60%以上。1949年、1957年分别占64.17%和64.22%。1958年后， 由于左的错误和自然灾害影响， 役畜瘦弱死亡较多， 到1960年役畜占大牲畜比重下降到46.1%, 而后通过国民经济调整， 役畜比重回升， 1965年占61.5%。随着农业机械化发展， 农村应用机械动力完成田间和非田间作业量增加， 相对减少了役畜负担， 役畜复壮增膘质量高， 数量减少， 占大牲畜比重稍有下降， 到 1978年为59.57%, 1981年为60.56%, 在全省实行家庭联产承包责任制初期， 以家庭为生产单位， 经济条件一时无力购置机械动力， 仍然靠役畜为主要动力完成田间和非田间作业。役畜占大牲畜比重又有回升， 1983年、1984年和 1985年分别占大牲畜总量的69.9%、65.95%和64.17%。在农村经济迅速发展同时， 农户购置农业机械动力增多， 特别是大量增添小型拖拉机更为突出。加之， 农村用电生产生活范围扩大， 役畜占大牲畜比重呈下降态势。1990年、1995年分别为55.62%和49.18%. 下降6.44个百分点。
马、骡、驴作为役畜存栏， 随着机械化发展， 农村动力得到缓解， 肉用马 (包括骡、驴)生产还未提到日程， 马骡驴占大牲畜的比重明显下降。1995年比1949年， 马由59.48%, 下降到16.8%, 减少42.7个百分点， 骡由3.62%降到1.1%, 减少2.52个百分点； 驴由2.7%降到1.25%, 减少1.54个百分点。
黄牛， 除部分作为役畜存栏外， 随着国民经济发展， 城乡人民生活提高， 肉食需求量增长， 促进了肉用黄牛 （菜牛） 生产， 于是黄牛占大牲畜比重增大，特别是“八五”期间更加明显。1949年为33.69%,1991年54.98%, 1995年达67.35%, 1995年比 1949年增长33.66个百分点， 比1991年增长12.37个百分点。
奶牛， 也因城乡人民对鲜奶及乳制品需求量增加， 促进了奶牛生产发展。到1995年， 奶牛占大牲畜比重为13.5%, 比1949年占0.42%, 增长13个百分点。
不同时期的马、黄牛、奶牛、骡、驴的比重见表5-4-2。
表5-4-2 大牲畜结构变化
单位：%
| 年份 | 大牲畜 | 马 | 黄牛 | 奶牛 | 骡 | 驴 | 役畜占
大牲畜 |
1949
1957
1960
1965
1978
1985
1990
1995 | 100
100
100
100
100
100
100
100 | 59.48
69.49
62.07
56.35
57.34
38.59
28.49
16.80 | 33.69
25.59
32.41
39.55
36.63
49.06
52.50
67.35 | 0.42
1.35
2.74
2.09
2.16
8.45
15.51
13.50 | 3.62
1.93
1.39
0.92
2.20
1.80
1.81
1.10 | 2.79
1.64
1.39
1.09
1.67
2.10
1.69
1.25 | 64.17
64.22
46.15
61.49
59.57
63.86
55.6
49.2 |
（一）畜禽结构
据1980年调查分析，全省畜禽（按羊单位计算），役畜占23.54%，产品畜占76.46%。在产品畜中，牛占26.38%，羊占8.24%，猪占56.77%，禽占5.6%。又据1990年统计分析，全省大牲畜存栏为309万头。其中，马占26.23%，牛占60.92%，骡占8.08%，驴占4.75%。牛存栏188.2万头，其中，奶牛占2.66%。羊存栏233.6万只，其中，绵羊占93.58%，山羊占6.42%。各种牲畜中母畜的比重：马占43.06%，牛占40.52%，羊占56.04%。在家禽中，鸡占78.72%，鸭占7.79%，鹅占13.4%。
随着商品畜牧业的发展，各种畜禽结构亦随之发生变化。在大牲畜中，1990年同1978年比较，马由37.8%下降为26.23%，牛由46.9%上升到60.92%。由于产品畜结构的不断变化，向社会提供肉类的结构亦随之发生变化。1990年同1978年比较，猪肉由19.7万吨增加到33.9万吨，增长71.46%；牛肉由0.5万吨增加到3.6万吨，增长近5倍；羊肉由0.15万吨增加到0.81万吨，增长4倍多；蛋类由7.3万吨增加到24.9万吨，增长2倍多；牛奶由2.4万吨增加到12.1万吨，增长4倍多。
各地区由于资源和市场需要不同，畜禽结构亦随之发生变化。1990年同1978年比较，西部地区，牛存栏数为31.1万头，减少8.9%，占全省养牛的比重由35.94%下降到16.54%；猪存栏143.8万头，增长3.9%，占全省养猪的比重，由24.76%上升到28.35%；羊由75.8万只，发展到178.1万只，增长134.9%，占全省羊的比重，由67.38%上升到76.36%；禽由461万只，发展到1 024万只，增长122.1%，占全省养禽比例由21.07%上升到24.98%。中部地区，牛存栏75.2万头，增长2倍多，占全省养牛的比重由25.46%上升到39.93%；猪存栏228.2万头，下降28%，占全省养猪比重由55.33%下降到44.97%；羊存栏为33.7万只持平，占全省养羊比重由26.36%下降为14.46%；养禽发展到2 181万只，增长1. 3倍多，占全省养禽的比重由44.89%上升到55.12%。东部山区、半山区，牛存栏72.4万头，占全省养牛比重始终保持在38%左右；猪存栏108.8万头，下降9%，占全省养猪比重始终保持在20%上下；羊存栏16.2万只，增长0.6%，占全省养羊比重9.18%。禽发展到927万只，增长1倍多，占全省养禽总数的15.16%。