（一） 养猪业

京郊从1988年以来，积极发展现

表3-4-1 1978年和1995年畜产品产量及人均占有量

品 种	数量 (万头、万只)		总 重 量 （万吨）		人均占有量 （公斤）		备 注
	1978	1995	1978	1995	1978	1995
出栏肉猪	183.6	340.2					按常住人口1 100万计
猪 肉 牛 奶 鸡 蛋			9.7 5.4 1.36	23.8 20.6 27.9	8.45 4.92 1.23	21.6 18.7 25.3
肉 鸡 肉 牛 肉 羊 北京鸭	180 0.5 5.8 280	6 162 11 69 975	0.12 0.04 0.01 0.25	9.2 1.8 1.08 1.9	0.11 0.03 0.11 1.70	8.4 1.8 1.0 1.7	（包括淘汰母鸡）
肉类总产量			9.83	38.1	8.92	34.6	1949年人均1.9公斤

代化规模养猪，由农民一家一户的家庭副业方式向专业化规模生产转化，实现了从良种培育、饲养、饲料加工、兽医防疫、屠宰加工、销售等专业化生产，提高了养猪生产效率和经济效益。现代化规模养猪业已成为京郊农村经济中的一项重要产业。
1995年底全市生猪存栏253万头，其中成年母猪存栏23.5万头。年末存栏中，规模猪场存栏占83.3%。1995年出栏肉猪340万头，其中商品猪335万头，瘦肉型猪290万头，占84%。生猪出栏率达140%，比全国平均出栏率高出66个百分点。
每头成年母猪年提供商品猪14.1头，每头平均出猪肉62.4公斤，活重90公斤。比1978年每头母猪出商品猪6.7头，提高7.4头。养猪生产力提高1.1倍。商品猪出栏日龄大大缩短，60年代一头肥猪(90公斤)要18个月，70—80年代要12个月。目前规模化猪场的商品猪从出生到90公斤仅需要6个月左右。
养猪生产水平提高的另一个重要方面是猪肉质量的提高，即瘦肉率的提高。80年代以前，北京郊区饲养的猪种，主要是脂肪型和脂肉兼用型品种。如内江猪、宁乡猪、梅山猪、民猪、北京黑猪、苏白猪、巴克夏猪等及其杂交后代。80年代以来，消费者对猪肉质量提出越来越高的要求，对鲜瘦猪肉需要量越来越大。为此，北京市开始下力量发展瘦肉型猪生产。猪的品种从脂肪型、肉脂兼用型逐渐转变为瘦肉型。目前使用的主要品种有：长白猪、大白猪、施格猪、杜洛克、汉普夏等。最普遍采用的为：长白♂×大白♀二元杂交育肥，瘦肉率可达60%，比过去脂肪型或肉脂型猪的瘦肉率提高15%～20%。而且增重快、饲料转化率高，节省饲料，降低了成本。料肉比在3.4～3.6，生产每公斤活重消耗3.5公斤全价配合饲料。
现代规模养猪，改季节产仔为常年均衡产仔，实行工厂化饲养，饲喂全价配合饲料，人工控制小环境，实现了高效率生产。同时也带动了农民个体养猪，普及了科学养猪技术，促进了郊区养猪生产的全面发展，使养猪生产进入了一个新阶段。

表3-4-2 历年养猪生产情况

单位：万头、%

年份	出栏猪	商品猪	存栏猪	成年母 猪存栏	出栏率
1949	19.8	12.1	36.4
1950 1951 1952 1953 1954 1955	21.6 25.5 32.3 37.0 48.9 44.8	13.3 16.8 22.1 26.2 40.2 33.0	42.9 49.4 61.0 61.4 68.1 50.2		59.3 59.4 65.4 60.7 79.6 65.8

（续） 年份 出栏猪 商品猪 存栏猪 成年母 猪存栏 出栏率 1956 44.4 33.4 59.3 　 88.4 1957 1958 1959 1960 1961 1962 1963 1964 1965 1966 1967 1968 1969 1970 1971 1972 1973 1974 1975 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 38.0 39.2 31.2 26.5 15.5 24.1 40.8 75.4 93.4 93.5 98.6 96.5 82.7 65.3 84.2 128.0 106.5 116.4 132.9 160.9 167.8 183.6 199.6 229.0 216.8 212.4 225.0 219.4 209.3 196.8 185.8 186.9 229.1 281.0 337.2 373.3 383.0 399.0 340.2 28.8 31.3 25.3 21.8 9.3 22.7 40.2 73.5 98.4 93.5 98.6 96.5 82.7 65.3 84.2 125.9 123.3 113.3 130.4 160.2 167.3 183.6 199.3 228.3 215.9 211.4 223.4 213.8 199.3 186.5 174.1 174.8 219.4 272.9 330.2 365.3 375.2 393.8 335.9 89.2 89.2 84.1 73.6 60.6 77.5 105.4 133.6 145.4 150.1 144.5 128.9 121.3 130.0 172.8 183.8 178.8 196.6 234.9 235.6 241.5 248.3 246.8 232.5 210.9 206.4 190.3 161.8 157.6 145.6 120.4 145.2 187.7 206.0 241.7 269.1 252.2 260.1 253.5 9.5 13.1 15.3 10.7 8.9 8.5 10.5 11.6 12.6 14.5 12.7 9.7 11.2 12.3 16.3 16.7 17.6 20.2 25.2 26.7 27.0 27.7 26.5 21.8 18.6 17.7 15.9 14.6 14.2 10.7 8.1 16.5 20.5 22.6 26.3 26.6 23.7 24.8 23.5 64.1 43.9 35.0 31.5 21.1 39.8 52.6 71.5 69.9 64.3 65.7 66.8 64.2 53.5 66.9 74.1 68.8 65.1 67.6 68.6 71.2 76.1 80.4 92.8 93.2 100.7 109.0 115.3 129.4 124.9 127.6 155.2 157.8 149.7 163.7 154.4 142.3 158.2 130.8