龙舟载宝

湘菜名肴。制法为： 整冬瓜一个，雕成龙舟形状，下沸水锅汆六成熟，装盘。鲍鱼、鱼翅分别下沸水锅焯水，入瓦罐，加鸡肉、猪五花肉、葱结、姜块、料酒、精盐、清水，旺火烧沸，移小火煨至鲍鱼、鱼翅软糯。干贝、猴头蘑、水鱼裙边洗净，加葱、姜、料酒汁、猪五花肉、蒜子、精盐，旺火蒸熟。冬笋切玉翅形，冬瓜肉挖成球形，过油捞出。炒锅置旺火上，放肉清汤烧沸，入玉翅冬笋、冬瓜球，放精盐、味精稍焖。火腿切松树形。土母鸡放清水，旺火蒸两小时，出笼取汤。烹制好的各种原料分别整齐地盛入冬瓜。炒锅置旺火上，放蒸土母鸡的清汤，加精盐、味精烧沸，入冬瓜舟，稍蒸取出，淋鸡油，撒胡椒粉即成。风味特色： 造型新颖别致，色泽绚丽美观，食品原料多样，质地软糯脆嫩，口味清新鲜美，营养成分丰富。