龙头鱼

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龍頭魚  lóngtóuyú

即膾殘魚。

龙头鱼bummalo,bummalow

Harpodon nehereusHamilton，又称虾潺、豆腐鱼。硬骨鱼纲，灯笼鱼目，狗母鱼科。长约25～30 cm。体延长，柔软，半透明。头大，吻短，眼小。口裂大，超过头长之半。两颌具细尖、能倒伏的钩状牙。体大部光滑，仅侧线上具鳞。背鳍、脂鳍各1个，尾鳍中央鳍条延长，形成三叶。体乳白色。栖息于近岸浅海及河口底部，活动能力强，性凶残，常出现于各个水层，摄食鱼类和虾类。春季在沿岸河口处产卵。分布于印度、太平洋热带和亚热带海区，中国见于南海、东海及黄海南部。龙头鱼为世界海洋经济鱼类之一，年产量在10万～13万t，主要生产国为印度和印度尼西亚。中国年产约2 000～3 000 t，在长江口以北渔场产量较大。肉味鲜美，可鲜食或干制，盐干品称“龙头烤”。

龙头鱼