龙凤戏青菠

湘菜名肴。制法为： 菠萝洗净，横向切掉四分之一，四分之三处挖瓤另用。内空沸水烫过洗净，沥干。青红辣椒、青瓜、菠萝、胡萝卜切小块。鸡脯肉、鱼肉洗净切丁，加葱姜料酒汁、精盐、味精稍腌，入蛋清、干淀粉拌匀上浆。炒锅置旺火上，放花生油烧热，下浆好的龙凤丁划散至熟，入漏勺沥油。锅内留油，下青瓜、菠萝、胡萝卜块和青红椒片翻炒，加精盐、味精，下龙凤丁稍炒，湿淀粉调稀勾芡，淋香油，撒胡椒粉，入菠萝即成。风味特色： 色泽美观，装盘别致，原料多样，味道鲜美。