麻豆腐mádòufu

北京风味食品。制作粉丝、淀粉，沉淀的绿豆渣，糊状，呈绿色，略带酸味儿，用油炒熟，加辣椒油等作料食用。〔例〕他大妈，我先寻思着，入棺材也吃不上一口麻豆腐啦，谁承想，又有啦！(味362)∣这也是属于当年我母亲不下筷子的一种小吃，因为她对于腥膻的“羊”的一切都是拒绝的，不管是涮羊肉、葱爆羊肉、烧羊肉，而我，一盆炒麻豆腐被我一勺一勺地吃个没完。(往443)∣冬天挪到屋里做生意，卖的是羊尾巴油麻豆腐，红白豆腐酸辣汤，斤饼斤面，南路烧酒。(杂214)

麻豆腐má dòu fu

用做淀粉的下脚料制成的一种可食用、带酸味儿的食品。