鸿起顺餐饮有限责任公司坐落在大沽南路，创建于1936年。原为回民左鸿发和汉民李占起合伙创办。早期卖牛羊肉，用下脚料绞肉馅卖水饺，后来增添了炒菜、米饭花卷，成为正式清真餐馆。由于饭菜质量可靠，价钱实惠，小有名气。1956年公私合营，定为乙级馆，只有5名员工。之后扩建了营业面积，员工增加到12人。“文化大革命”中，先后改称移风饭馆、下瓦房回民饭馆。1979年再次扩建，建筑面积300平方米，员工增加到43人，同时恢复鸿起顺字号，有餐桌30张，座位154个，午、晚两餐可接待顾客800人次，日销售额400元左右。1980年又增加了早点，经营炸糕、锅巴菜。1986年实行租赁经营，面向工薪阶层，坚持薄利多销，以上乘的烹饪技术和优秀的服务质量赢得顾客信赖。主营风味炒菜，清真烤鸭，各式面点，有获全国大奖赛的特色菜品“蝴蝶冷拼”、“鱿鲡夏果”、“龙盘大虾”、“银鼠桂鱼”等，经济效益连年递增。到1992年底，营业收入增加了13倍，利税增加了11倍，全年人均劳动生产率为13.5万元，居天津市同行业之首。1994年10月，组建鸿起顺餐饮有限公司，连锁管理委员会下设14家分店，同时坐落在大沽南路与利民道交口新建的鸿起顺饭店本店正式开业，营业面积2000平方米，一楼至六楼设有快餐厅、宴会厅、娱乐厅、多功能厅等，可接待国内外伊斯兰宾客就餐。至1997年底，已发展成总营业面积5000平方米、拥有4个颇具规模直营店的中型餐饮企业，职工人数259人。1997年完成营业收入4233万元，创利税550万元。 |