鸡茸荷包白菜

湘菜名肴。制法为： 鸡脯肉剁泥茸入碗，加精盐、味精、料酒、蛋清、胡椒粉拌匀。黄芽白清洗净，入沸水锅焯水，捞出沥干，叶和茎分开。芽白叶丝、鲜红辣椒丝调味入盘。芽白叶片平铺砧板上，摊上鸡茸，滚长条形，码入盘中芽白、红椒丝上，稍蒸取出。炒锅置火上，放鸡汤浇沸，加精盐、味精，淋鸡油，湿淀粉勾芡，浇在鸡茸荷包白菜上即成。风味特色： 荤素适当，晶莹透亮，清淡爽口。