雞纖 jīxiān
亦稱“腤雞”、“缹雞”、“雞䑎”、“雞
”。食物名。《釋名·釋飲食》：“雞纖，細擗其腊令纖，然後漬以酢也。”北魏·賈思勰《齊民要術·𦙫腤煎消法》：“腤雞，一名缹雞，一名雞䑎。以渾鹽豉葱白，中截乾蘇，微火炙。生蘇不炙與成治渾雞俱下水中，熟煮，出雞及葱，漉出汁中蘇豉，澄令清，擘肉廣寸餘，奠之，以煖汁沃之，肉若冷，將奠蒸令煖，滿奠。又云：葱蘇鹽豉汁與雞俱煮，既熟，擘奠與汁葱蘇在上，莫按下可增葱白令細也。”清·平步青《霞外攟屑·雞蒙》：“今酒筵有所謂雞蒙魚翅者，古語作雞纖。”
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