字词 | 鸡汁鹦嘴整鲍 |
类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
释义 | 鸡汁鹦嘴整鲍 鸡汁鹦嘴整鲍湘菜名肴。制法为: 鲍鱼摘裙边,洗净剞兰花刀,沸水胀发。鸽蛋煮熟去壳,用鸡汤、精盐、味精浸泡,上笼蒸入味。鹦嘴菜苞过油,加鸡汤、精盐、味精焖入味,摆在盘子周围,取出鸽蛋摆在菜苞中间。食用时,鲍鱼加普汤、葱姜料酒汁焯水取出,放鸡汤、精盐焯水沥干。炒锅放油,下葱白头煸炒出味,去葱头,入鲍鱼,加鸡汤、精盐、味精稍焖,湿淀粉调稀勾芡,撒胡椒粉,淋鸡油,摆放盘中即成。风味特色: 黄白红绿相衬,色彩艳丽和谐,质地软烂滑爽,口味香酥鲜美。 ☚ 鸡汁凤尾莴笋 鸡粒金瓜 ☛ |
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