鮨

“”的繁体字。

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鮨

“”的繁体字。

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鮨

“”的繁体字。

𮬜鮨{}五6886名鱼酱。古方言。《集韵》：「蜀川鱼为酱曰～。」

古代名物 > 飲食類 > 調料部 > 醬 > 鮨

鮨  qí

亦稱“縷子膾”。魚醬。《爾雅·釋器》“肉，謂之羹；魚，謂之鮨”郭璞注：“鮨，鮓屬。”郝懿行義疏：“郭以鮨爲鮓屬，非也。鮓乃以鹽藏魚，鮨是以魚作醬。”《説文·魚部》：“鮨，魚䏽醬也。出蜀中。”宋·陶穀《清異録·饌羞·縷子膾》：“廣陵法曹宋龜，造縷子膾。其法，用鯽魚肉，鯉魚子，以碧筒或菊苗爲胎骨。”宋·陸游《臨别成都帳飲萬里橋贈譚德稱》詩：“喜看縷膾映盤箸，恨欠斫蟹加橙椒。”

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古代名物 > 水族類 > 雜部 > 兩棲 > 鮨

鮨  yì

古代傳說中一種類似鯢的魚。《山海經·北山經》：“[北嶽之山]諸懷之水出焉，而流注於囂水，其中多鮨魚。魚身而犬首，其音如嬰兒，食之已狂。”華沅注：“即鯢魚也。”

鮨

F56C
㈠qi<文>鱼酱(见《尔雅》)。
㈡ yi❶鱼类的一科，包括鳜鱼、魲鱼、石斑鱼等种类。
❷古书上指鲵鱼。

切细的肉

臊子 燥子
细切的肉：鮨
切细的牛肉：牛脍
切成块的牛肉：牛脔
切成大块的肉：胾(牛～；狗～)
切成大块的猪肉：豕胾
熟切的肉：膹
切得很细的肉：肉末
切得很细的鱼或肉：鲙 脍
撵压得极细的肉：菹 醢（醢酱） 肉酱 肉浆（肉浆醢）

另见：生活宰杀 切 肉食

鮨sea basses

硬骨鱼纲，鲈形目，鮨科(Serranidae)鱼类的通称。体延长或椭圆形。口大，上颌骨一般不为眶前骨所盖；犁骨、腭骨均具牙。背鳍1个；臀鳍具3鳍棘。颊部、鳃盖部与后头部被鳞。暖水性或暖温性大中型海产底层鱼类。广泛分布于印度洋、太平洋各水域，少数种类生活于淡水河溪中。世界鮨科鱼类有35属370种；中国有33属，92种。主要有石斑鱼属(Epinephelus)、黄鲈属(Diploprion)、鳜属(Siniperca)、花鲈属(Lateolabrax)、九棘鲈属(Cephalopholis)等。经济价值高。