馄饨

中国古代笑话。甲乙同食馄饨一盂，甲举箸如飞，乙为停手。须臾啖尽，止留一枚。乙不堪，谓曰：“何不并啖此枚？”答云：“面食。”

馄饨四5644名素饺子。中原官话。山西永济〖 〗。

馄饨húntun

一种面食，用薄面片包上少量肉馅_儿制成。

馄饨húntún

〈名〉一种面食，用薄薄的面皮包上馅，煮熟后带汤吃。

古代名物 > 飲食類 > 飯食部 > 饅頭 > 餛飩

餛飩  húntún

亦作“䐊肫”、“渾屯”、“餫飩”，亦稱“鶻突”，“弓兒”。一種麵食品，用薄麵皮包餡製成，或蒸或煮而食。始見於魏晉時期。《廣雅·釋器》：“餛飩，餅也。”唐·段公路《北户録·食目》引《廣雅》作“渾屯”，《集韻·平魂》“䐊”字下引《廣雅》則作“䐊肫”。宋·孟元老《東京夢華録》卷四：“更有插肉撥刀炒羊、細物料碁子，餛飩店，及有素分菜，如寺院齋食也。”《正字通》：“餫，今俗以麫裹肉加洎，謂之餫飩……據此説，餫與餛通。”《通雅·飲食·餫飩》：“餫飩，本渾沌之轉，鶻突亦混沌之轉。”《事林廣記》續集卷八“綺談市語”：“餛飩，弓兒。”

面食

面(～片；～汤；～筋；～糊；发～；拉～)
古代面食：饼(汤～)
面做的长条状食品：面(面条；挂面；寿～；汤～；炒～；凉～)
谷类面做的细长条食品：粉(粉干；粉丝；粉条；炒～；凉～) 麨
用米、麦、豆等面做的块状食品：糕(糕点；蛋～；年～；寿～；发～；豆～)
白色米糕：雪糕
米粉制成的球形食品：团(团子；饭～；汤～；米花～)
糯米面做的圆子：汤圆 粉果 元宵 圆子
半圆形有馅的面食：饺(饺子；～饵；蒸～；煮～；水～) 粉角 扁食
一种煮着吃的条状食品，多用荞麦面轧成：饹 饸 飵
一种用面粉发酵后蒸成的食品：馒(馒头；馒首) 馍(馍馍；白馍) 玉柱 馄饨
一种用发面包馅的食品：包(包子；肉～；甜～)
一种发酵后烤制的面食：面包
用玉米等杂粮面做的食物：窝头（窝窝头）
裹成圆筒形的面食：卷(卷粉；春～；花～)
油炸的面食：馃（馃子） 馓(馓子；馓枝) 油条
古代一种油炸的面食：粔敉 镮饼 开口笑
一种面食：饸 饹瘩 面疙瘩
其他几种面食：饨 馄(馄屯；馄饨) 餫（餫饨） 锅贴 馎饦 饽饽 馉饳
面食、点心里所包的糖、菜、肉等：馅(馅子；肉～；豆～；糖～；饺～；饼～) 心子
菜馅：馅草
饼中的豆馅：豏
发面用的含酵母的面块（粉）:发面 发粉面筋 面肥 老面 焙粉 起子 酵子 引酵

馄饨

有馅面食。《广雅》： “馄饨，饼也”。唐段公路《北户录》称浑沌饼，注引颜之推语： “今之馄饨， 形如偃月， 天下通食也。 ”唐李匡乂《资暇集》： “馄饨以其象浑沌之形，不能直书浑沌而食，避之从食，可矣。”段成式 《酉阳杂俎·酒食》： “今衣冠家名食有萧家馄饨。漉去汤肥，可以瀹茗。”敦煌遗书P. 2609等，也有记载。今新疆吐鲁番阿斯塔那唐墓出土有唐代馄饨。小麦面作皮，有馅，形似耳朵，长3、宽1.9厘米。陈元靓《岁时广记》引《岁时杂记》： “京师人家，冬至多食馄饨”，并说： “大捏馄饨，一口一个”。

138 馄饨

汉族的节令食品。面皮儿肉馅，形如小饺子，以汤煮食。为冬至日之食品，俗谓“冬至馄饨夏至面”。

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167 馄饨

见18138条。

馄饨

水煮面食之一种。古人把“饺子”统称为“馄饨”(参见“水饺”条)。汉代扬雄《方言》释曰：“饼谓之饪，或谓之馄。”饼是古代对用麦、粟等谷物粉面所制成食品的总称。用面片捏成的馄饨，属汤饼。唐代韦巨源《食单》提到当时的馄饨，“花形馅料各异，凡二十四种”，其中当包括饺子。关于馄饨名的由来，其说不一。唐《食货志》说，馄饨又作“浑饨”，即浑沌、混沌，意为其形团圆，如天地未分的浑然之状。又一说为：饨，形若圆囤；馄，又作浑，乃圆囤贮满粮食的浑圆之状。此乃古人借馄饨之名，视五谷之丰登。今日之馄饨，已不同于古义。制法是：先用面片包上肉馅，捏成三角形或弯月形，再将两角相交，围捏成圆囤状，下沸水锅煮熟捞起即可。

馄饨

宫中节令食品。农历冬至日有吃馄饨之俗。亦称 “𫘩饨”、 “浑沌饼”、 “馉饳”、 “鹘突”。 因形似耳朵而得名。一说馄饨之形有如鸡卵，颇似天地浑沌之象，故名。唐韦巨源《食单》 中有 “二十四气馄饨” 之说。宋代有 “冬至馄饨夏至面” 之谚，食馄饨盛行。“百味馄饨”属其中佳品。明代宫中馄饨系用羊肉做馅。清宫的馄饨做法为： 先擀成很薄很圆的皮，然后制馅，制馅则各取所好，如净肉馅、鸡肉口蘑馅、三鲜馅； 再做汤，种类不一，有鸡汤、排骨汤； 把煮好的馄饨放入碗内，再倒入汤，然后撒入油炸海米末、紫菜片、碎香菜、胡椒粉等佐料，即可供膳。到明清时，馄饨不仅是节令食品，且已成为宫中日常点心。

馄饨

中国传统包馅面食之一。原为古代民间的冬至节祭祖食品。以汤煮食。

馄饨hun tun

dumpling

馄饨

ravioli;dumpling soup;won ton

馄饨

〈形〉囫囵；浑然一体。
《醒》八八： 扬州番役把吕祥的衣服剥脱干净，～捆起，一根绳拴在树的半中腰里。又九六： 若说半个“不”字，将你上下内外衣裳剥脱罄尽，将手脚～捆住，丢在江心。