食疗药膳

以食疗食物，或日用食物为主配以药物，通过一定制作方法，做成食物服用的膳食。常用的有以下几类。
❶粥类。以谷物加水，或配以药物熬制而成，具有补虚疗病功效。历代配制的药粥谱有百余种之多，如糯米阿胶粥，将阿胶30克捣碎炒黄为末，加入糯米50克煮熟的粥中，搅匀，晨起或临睡前食之，可养血止血安胎，治胎动不安。
❷糕、饼类。以谷物或加药物捣碎为细粉，和水制饼做熟，或蒸糕服用。具有补虚疗病功效。如麻仁栗子糕，将芝麻、火麻仁适量捣碎，放入玉米面50克拌匀，再合入栗子粉30克、红糖适量，以水和之蒸糕，早餐食之，可补肾润燥宽肠，治老年大便干秘。
❸菜肴类。以禽、蛋、肉、菜等，配入佐料，经过蒸、煮、炖等方法制成，具有补虚祛邪功效。如桃仁炖墨鱼，将墨鱼去骨皮洗净一条，与桃仁6克同煮，鱼熟去汤食肉，可通经活血，治月经后期或闭经。
❹羹汤类。以食疗食物，或配合药物，加入佐料煮制，饮其汤。被人体吸收快，补虚祛邪作用较好。如猪蹄羹，先将木通45克以水五碗煎至四碗，去木通，人处置已毕的猪蹄2个，加入佐料煮汤，不拘时服之。可以通乳，治产后乳汁不下。
❺饮汁类。牛羊奶汁、水果榨汁，或食疗食物略配药物熬汁饮用，具有滋阴润燥、止渴生津、养血益精等作用。如荷叶煎，将荷叶二张切丝与红糖30克同煮，去荷叶温饮，可止血安神，治妊娠初期胎漏下血，作辅助疗法。
❻膏滋类。以食疗食物或加药物，依法煎制成膏，以滋补为主，如市售秋梨膏。
❼酒类。以酒泡药，多有补虚通脉壮筋骨作用。如仙灵脾酒，将仙灵脾60克装入纱袋，浸泡在500克白酒内，封固三日即可饮用，睡前一小盅。可治男子阳痿，女子不孕。

食疗药膳

是根据治疗、强身、抗衰老的需要，在中医药理论指导下，将中药与某些具有药用作用的食物相配合，经过特殊烹调而制成的既具有营养作用，又具有治病效果的膳食。食疗药膳对于老年人防治疾病十分相宜，为此发明了多种药膳剂型，常用的有粥、糕、汤、菜、精汁、饮料、茶、酒剂等等。既易于消化吸收，又为群众寻常所见，乐于接受。就药理而言，则有汗、下、温、清、消、补、理气、祛湿等作用。