食宜甘淡法

饮食养生法之一。强调老年人的饮食要薄滋味，防油腻，清香为本。方法是：
❶要适当节制脂肪的摄入，少吃肥腻之品。脂肪是人体组织细胞的重要组成成分，还供给人体必需的脂肪酸，促进胡萝卜素、维生素A、D的吸收，并可延长胃排空的时间，增加饱腹感。适量的烹调油，还可以改善食物的味道，促进食欲，因此老年人食入适量脂肪是有益的。但进食大量脂肪是有害的，容易使老年人患高脂血症、高胆固醇症和心血管疾病。尤其是肥胖老人更应限制脂肪和碳水化合物的摄入。在选用脂肪性食物时，应多选用含不饱和脂肪酸多的植物油，如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等。尽量少食动物油，因为一般动物油含饱和脂肪酸多，不利老年人心血管健康。此外，粘腻食物，滞气伤胃，不易消化，亦应少食。
❷饮食烹调要合于老年养生要求，以清淡为宗旨。一些老人重味已成习惯，食物非大咸或大酸、过甜、辛辣不食，这是有害的，有偏助脏气之弊，应加纠正。改变习惯不易，应循序渐进，但只要有利于身体健康，就要实行。为促进食欲，或在清淡之中略加香油，调剂副食花样。此外，煎烤炙煿之品，油腻性热，难以消化，热火生痰，于老人不利，亦应少食或不食。