食多咀嚼法

饮食养生法之一。食物的消化过程包括机械性消化和化学性消化两种方式。食物进入口腔，通过牙齿的咀嚼和食管、胃、肠等蠕动，使食物与消化液充分搅拌混合，缓慢而又不断地向消化道下方推移，称为机械性消化；消化液中，含有各种消化酶，它可以分别把蛋白质、糖类、脂肪等食物消化分解，使之成为可吸收的小分子物质，称为化学性消化。两种消化方式的同步进行、相互配合是食物充分消化吸收的保证。然而机械性消化是先导，口腔的咀嚼是第一步。老年人口腔粘膜变薄，舌乳头、舌肌萎缩，舌体变小，运动性能减退。口腔内腺体萎缩，唾液分泌减少，浓度变低，粘度减小，造成牙齿吸着性不良，此外牙齿经过几十年的工作，多数开始松动，脱落，咀嚼功能下降，碎食能力减弱。因此提倡细嚼慢咽，选择易消化的菜肴。食物在口腔里多加咀嚼能增加食物的碎度，减轻胃肠负担，延缓唾液腺的老化，促进唾液的分泌。唾液中的唾液淀粉酶能促使淀粉分解，帮助消化吸收；溶菌酶有杀菌解毒的功能。另外嚼口香糖，是进行咀嚼功能锻炼，提高咀嚼能力的好方法，老人可以采纳。