食品工业

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食品工业shí pǐn gōng yèпищевя промшленность(индустря);пищепрóм

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食品工业

以供人们食用为目的，运用机械设备和科学方法对食品原料进行加工的工业。

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食品工业

以农、林、牧、渔及副业部门生产的初级产品为原料，通过物理加工或利用酵母、发酵的方法制造食品的工业生产部门。可分为制糖工业、酿造工业、粮油加工、罐头制造及食品加工、饮料工业、调味品工业、屠宰业、食品冷藏工业及食品加工废料利用工业等。

食品工业shipinɡonɡye

境内粮食加工的传统工具主要是石磨、石碾。油脂加工以手工作坊为主。民国时期，出现较为先进的粮油企业。1934年，杨虎城在咸阳县城兴建尧山油厂，机器设备有5吨轧油机3台、锅炉1台，均由德国进口。徐滋叔在三原县城建成三泰面粉公司，为最早采用机械设备加工面粉的企业，设备为1部小钢磨，用柴油机作动力，日产面粉5000斤，为当时全省10家面粉厂之一。新中国成立后，为了保障城镇居民面粉供应，政府先后建成了一批国营粮食加工企业。1949年12月，咸阳县城内国营庆丰面粉厂建成投产，1952年永乐店油脂厂由全国供销社西北办事处组建，1958年建成礼泉县粮油厂，1959年建成乾县、永寿粮油厂，1960年建成彬县、淳化县粮油厂和兴平、三原面粉厂，1961年建成长武粮油厂，1962年建成旬邑粮油厂，1964年原泰华面粉厂从中山街迁于人民东路，并改建为咸阳市面粉厂，1980年建成永乐面粉厂，1987年建成武功面粉厂，1989年建成咸阳市人民面粉厂。1990年，全市共加工面粉955785吨，其中市属企业生产13057吨，县区属企业生产91812吨，集体及乡镇企业生产850000吨。油脂生产共7200吨，其中省市及县区企业生产2162吨，集体及乡镇企业生产5038吨。咸阳市肉联厂于1972年建成，是境内最早的工业化肉食加工企业，拥有4500吨的冷库1座、200米铁路专用线1条和机械化屠宰车间，年加工能力为25万头生猪。以后又相继建成了武功肉联厂和彬县冷冻厂。咸阳乳制品的生产始于1958年，由三原县基督教牧师王怀仁首创龙桥牌炼乳。20世纪70年代后，随着科学技术的进步，特别是真空干燥技术的提高，设备的改进，乳制品企业进入快速发展时期，乳制品成为食品工业的重要门类，奶粉产量在陕西省居于前列。据1990年统计，全市奶牛存栏8770头，奶羊160201头，牛奶产量14393吨，羊奶产量25842吨，当年产乳制品2759吨。主要企业有乾县乳品厂、长武县乳品厂、礼泉县乳品厂、三原县乳品厂、陕西神果股份有限公司、陕西平安乳业集团公司、咸阳康华乳品有限公司、陕西三原康尔健乳业公司等。境内酿造业历史悠久。创建于清嘉庆十五年(1810)的咸阳县祥盛永商号，所制酱菜风味独特，名传西北。清道光年间三原东里堡长盛和商号以酿醋著名。新中国成立后，大部分酿造作坊继续生产。抗美援朝时期，祥盛永酱园生产的五香大头菜曾运往朝鲜前线，受到中国人民志愿军司令部的嘉奖表扬。兴平县酿造厂生产的大蒜、辣椒产品，多出口日本。1954年后，相继建成咸阳市酿造厂、礼泉县副食酿造厂、永寿县副食厂、彬县食品厂、兴平县酿造厂、武功酱货厂等。70年代以前仍沿用手工操作，80年代初基本上实现了半机械或机械化生产。咸阳糕点糖果生产历史久远。三原名糕点太师饼，相传商代太师闻仲为便于行军携带所创制的食物。唐贞观年间，三原的糕点闻名于京师。相传长孙皇后进宫之后，要饮清泉之甘水，食三原之糕点，品谷口之鲜果。“岂止适口腹，且足清肺肝。怡然一餐后，俯仰天地宽。”明清时期三原糕点已发展到50多种，并逐步形成糕（软型的）、点（带馅的）、果（外表挂糖）、食（表里一致）四大类糕点食品。新中国成立后，各县相继建立了食品厂，并形成一定规模。名特食品主要有：琥珀糖、蓼花糖、水晶饼、核桃薄脆、包仁紫酥、绿豆糕、什锦南糖、太师饼、糖罗、芙蓉糕和玉兰片等。酿酒业久负盛名。《诗经·豳风·七月》中旧有“为此纯酒”的记载。秦代长武一带用通济泉水酿出“玄酒”，名气很大。相传秦公子扶苏和大将蒙恬在此筑城，以觚爵盛酒设祭，时有鹑鸟闻酒香而飞落觚上，时人以为吉祥，即以鹑觚取为县名。玄酒遂成为陕、甘一带的名酒。此后用此泉酿酒一直不绝。明清时期长武酿酒业更为发达。清代左宗棠率军过长武，饮其酒后留诗曰：“鹑觚佳酿味偏长，胜过陈绍杏花香，古玄至今犹风尚，兵士违律沽醪酿”。民国时期，手工酿酒作坊达百余户，彬县、长武、永寿等县较为普遍。1936年陕西省政府在咸阳设立的酒精总厂，为当时西北最先进的酒精厂。新中国成立初期有所发展，后因国家粮食政策问题受到限制，20世纪80年代后得到恢复和发展。2000年，咸阳市食品工业年产值31亿元，占全市工业总产值的8.33%，实现利税2.5亿元，成为全市工业支柱产业之一。

• 概述
• 企业选介
• 产品选介

食品工业

生产各种食品的工业部门。澳门的食品工业可分为两大类，一是传统的中国食品工业，二是现代食品加工业。传统中式食品业包括中式糕饼、粉面制作、果脯、调味品生产、榨花生油和咸鱼加工等。中式糕饼加工业生产澳门传统的各类手信糕点，如杏仁饼、光酥饼、鸡仔饼、嫁女饼等。由于市场较窄，该业发展缓慢，多采用作坊式手工制作。澳门粉面加工业以蒸制各式米粉、面条制品为主，现多已采用新式自动化的蒸粉机和拉面机，产品主要供本地市场。澳门果脯业历史悠久，生产各类果脯、话梅、凉果等，曾远销海外华埠，但20世纪80年代以来已日趋萎缩。澳门调味品业仍在食品工业中居一定地位，主要生产各类酱油、酱料等。自榨花生油和咸鱼加工原是澳门闻名的传统加工业。80年代初，自榨花生油业逐步消失，澳门市面花生油多由香港及中国内地进口。咸鱼加工业的主要产品是咸鱼、鱼干和蚝油、虾酱，以外销香港为主。由于澳门附近海域的渔业资源贫乏，该业发展受到限制，逐渐衰落。澳门现代食品加工业起源于西饼和面包生产，1995年有面包西饼厂20多家，员工700多人，生产使用半机械化加工方式。面包西饼厂大多数设有门市部出售产品，同时向酒店、餐厅、咖啡室供应西饼、面包和蛋糕。制作西饼的原料全靠香港、中国内地、澳大利亚等地进口。1995年全澳门有食品厂119家，员工983人，产值1.83亿澳门元，整个食品工业发展平稳。

食品工业Food Industry

以农产品、畜产品、水产品为原料，通过物理、化学或生物等工业技术方法加工制造食品的工业部门。可分为四行业：
❶食品制造业，包括粮食、植物油、蛋类、乳品、水产品、屠宰及肉类加工业，以及糕点糖果、罐头食品、食品添加剂和调味品的制造业；
❷饮料制造业，包括酒、酒精、无酒精饮料以及其他饮料制造业；
❸烟草加工业，包括烟叶复烤业、卷烟制造业以及其他烟草加工业；
❹饲料工业，包括蛋白饲料、配合及混合饲料和饲料添加剂制造业。食品工业是人类的生命工业，其现代化程度和发展水平是反映居民生活质量高低及国家现代化程度的重要标志。

食品工业

以农、畜、水产品等为原料，通过物理、化学或生物的工业技术方法加工制造食品的工业。其原料主要是农、林、牧、渔及副业部门生产的初级产品。食品工业的产品品种繁多，大致可分为四大行业：(1) 食品制造业。包括粮食、植物油、蛋类、乳品、水产品和屠宰及肉类的加工业，糕点、糖果、罐头食品、食品添加剂和调味品的制造业和制糖业。(2) 饮料制造业。包括酒、酒精、无酒精饮料、其他饮料的制造业，以及制茶业。(3) 烟草加工业。包括烟叶复烤业、卷烟制造业以及其他烟草加工业。(4) 饲料工业。包括蛋白饲料、配合及混合饲料和饲料添加剂制造业。食品工业的历史十分悠久。随着生产力水平的不断提高，食品从家庭手工制作发展到工业化生产，这是人类文明进步的一个重要标志。食品工业在一国的国民经济中占有十分重要的地位。在工业发达国家中，食品工业的产值一般都高于农业产值，这是衡量食品工业发展水平的一个重要标志。

食品工业

对农、畜、水产等食用品进行加工制造的工业部门。如磨粉、制糖、酿酒等工业。食品工业必须严格按照食品法的要求进行加工制作。

食品工业

以农副产品为原料通过物理加工或利用酵母发酵的方法制造食品的工业生产部门。其原料主要是农、林、牧、副、渔等部门生产的初级产品。食品工业一般又划分为食品制造业、饮料制造业、烟草加工业和饲料工业等四大行业。

食品工业

以农副产品为原料通过物理加工或利用酵母发酵的方法制造食品的工业生产部门。其原料主要是农、林、牧、渔及副业部门生产的初级产品。按照我国1984年12月制定的分类目录，它的总称为食品、饮料和烟草制造业，在它的下面划分四大行业： (1) 食品制造业，包括粮食加工业，植物油加工业，糕点、糖果制造业，制糖业，屠宰及肉类加工业，蛋品加工业，乳品加工业，水产品加工业，罐头食品制造业，食品添加剂制造业，调味品制造业，其他食品制造业； (2) 饮料制造业，包括饮料酒制造业、酒精制造业、无酒精饮料制造业、制茶业、其他饮料制造业； (3) 烟草加工业，包括烟叶复烤业、卷烟制造业、其他烟草加工业； (4) 饲料工业，包括配合及混合饲料制造业、蛋白饲料制造业、饲料添加剂制造业、其他饲料制造业。我国近代食品工业则诞生于19世纪末70年代初。1878年创办于天津的贻来牟机器磨坊，1887年建立福州面粉厂，这是我国最早使用机器的面粉业。新中国建立后，采取一系列措施发展食品工业。我国食品工业体系基本形成，粮食加工、油脂加工、肉类加工、制糖、制盐、酿酒、烟草、罐头、乳制品、非酒精饮料、糖果、糕点、调味品、新型发酵等20多个行业都有了较快的发展，与食品工业相配套的食品添加剂、食品包装、食品机械及科研等也已初具规模。一个门类齐全、成龙配套的食品工业已成为国民经济的支柱产业之一。

食品工业

food industry