食养学派

以饮食调养为主要方法补益精气、增强体质、防病益寿的养生学术流派。始萌于商周饮食调配，继论于孔子馔馐烹制，《黄帝内经》从医学角度首论食养原理，至南北朝、隋唐时代专著迭出，遂形成食养学派。代表人物与著作有孙思邈《千金要方》；孟诜《食疗本草》；宋元陈直、邹铉《养老奉亲新书》；朱震亨《格致余论》“养老论”、“茹谈论”，以及忽思慧《饮膳正要》等。饮食是人体营养的基本来源，脾胃是化生气血的主要场所，所以进食的品种及其内含的成分合理，脾胃机能旺盛是维持身体健康、防病益寿的根本所在。《素问·藏气法时论》提出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气，”认为谷物主食与水果、肉类、蔬菜副食合理搭配，才能保证营养协调均衡，达到真正补益精气的目的，这是很科学的，所以《内经》提出“谨和五味”作为食养的基本原则，反对偏食。特别是肉脂精粮，古人称之“膏梁”、“肥甘厚味”，偏食多导致消渴、晕厥、半身不遂即今日的心脑血管硬化、糖尿病等疾病，对人体健康与寿命危害极大。食养的另一方面，主要是节制饮食以保护脾胃。《素向·痹论》说：“饮食自倍，肠胃乃伤”，脾胃已伤，饮食不能化生气血，百病丛生。此外，古人还认为“药食同源”，并按中药的四气五味性能功用认识食物品类，如此则可根据食物的些微偏性，日用之以纠正体质或病证的偏性，前者也是食养内容，后者则称为食疗。食养的方法非常丰富，归纳为以下4种：
❶饮食之法，老年人宜早、宜缓、宜少、宜软。
❷食物品种，老年人宜甘、宜淡，气味平薄，精粗搭配。
❸老年人体质呈阴阳偏颇者，选针对性食物常用。
❹以食代药：老年人的某些疾病宜先食疗，不愈然后再服药；大病痊愈可以食疗善后。