劣变茶检验

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对劣质和变质茶的检测。

茶叶因采制不当或存放保管不善而产生酸、馊、霉、陈等，称为劣变茶。检验方法是：
❶ 酸馊茶。冷、热嗅都有，或者嗅时有、尝时也有，应列为劣变茶，严重者不能饮用。

❷ 霉茶。

轻微的，干嗅没有茶香，呵口气则嗅出霉气，经补火后可消除者，可作为次品茶；霉变较重的干嗅有霉气，复火后也不消失，绿茶汤浑红，红茶汤暗者应作劣变处理；霉变严重的外表霉花明显或结块则不能饮用。
❸ 陈茶。

色深枯暗，茶梗枯脆易断，断面呈枯黑色；湿评热嗅有陈气，绿茶叶底黄暗不舒展，汤色泛红，红茶叶底红暗不展，汤暗浊。其他异味茶，轻者处理后可使异味消除，作为次品茶，重则不能饮用。