限钠饮食

限钠饮食系指限制饮食中钠的含量，用以减轻由于水、电解质紊乱而引起的水、钠潴留。食盐是饮食中钠的主要来源。1g食盐约含钠400mg，一般正常膳食中的食盐约为10～15g，远远超过需要量。限钠饮食有三种。
❶低盐饮食：全日供给钠2000mg左右。饮食中忌用一切咸食，如酱菜、酱肉、香肠以及市售的各种荤、素罐头食品和钠含量高的皮蛋、炸油条、油饼等。烹调时加食盐2～3g或酱油10～15ml。
❷无盐饮食：全日供给钠1000mg左右。除低盐饮食所忌用的食物外，烹调时不加食盐或酱油(若所选食物含钠量甚低，在限量范围内可加少量)。
❸低钠饮食：全日钠供给量控制在500mg以内。除无盐饮食的要求外，还应限制食用碱制馒头，发酵粉和起子粉制作的糕点、饼干以及含钠量超过100mg%的蔬菜如芹菜、空心菜等。限钠饮食适用于高血压、有水肿的肾小球肾炎、心力衰竭、肝硬变和妊娠中毒症等。具体措施如下：
❶根据病情确定钠的用量。如心力衰竭，能接受利尿剂治疗者采用低盐饮食，肺气肿而不能用利尿剂治疗者可采用无盐或低钠饮食。又如患者一旦出现呕吐、腹泻致尿钠增多时，即不宜继续限钠以防出现低钠血症。
❷限钠饮食比较乏味，烹调时可用番茄酱、芝麻酱、糖醋汁等调味以提高味道；并注意菜肴的色、香、味，使之能引起食欲。目前市售无盐酱油含有氯化钾，对高钾血症者不宜使用。

附：常用食物含钠表^*(100g食部含量)

食物名称	Na(mg)	食物名称	Na(mg)
馒头 油饼 豆腐于 松花鸭蛋 带鱼 芥兰（甘兰） 菠菜 油菜苔	43.8 846 835 740 112 97 98 111	紫菜头 蕹菜（空心菜） 茼蒿 茴香 芹菜（叶） 芹菜（茎）	150 157.8 172 187 276 328

^*仅列出含钠量较多的食物
摘自中国医学科学院卫生研究所编著《食物成分表》1981。