长沙玉醋

地方传统名特调味品。长沙酒酱行业于清代以经营者之籍贯形成苏 （江苏）、本 （长沙）、南 （南京）、浙 （浙江） 四帮，其中以苏帮最早。玉醋即苏帮开拓者董玉和开设的玉和酱园独资生产。自清代顺治年间以来300余年，酱园数度易主，但玉和之名未改，作为老字号延续至今。玉醋曾一度易名为 “沙醋”，继改为 “玉兰醋”，又因其色黑如漆，又称之为 “漆醋”，但习惯之称仍为玉醋。玉醋驰名省内外，在滨湖地区信誉尤佳。其压印有玉字封玉醋坛的泥坨，常被中间商人置于柜台作为信誉标志。1984年被评为湖南省优质产品。1986年获湖南省名优特新产品展评会“芙蓉奖”。玉醋以优质糯米、食盐、花椒、茴香、桂皮、紫苏、炒米为原料，经过浸泡、蒸煮、拌曲、发酵、接酸菌、封存、取液、着色、调制等数十道工序精制而成。成品浓而不浊，酸面不涩，余味甘甜，柔和鲜美，芳香醒脑，爽口生津，顺气解暑，杀菌化食，富有多种氨基酸，为调味佳品。