长沙冬瓜糖

地方传统名特食品。冬瓜蜜饯早在明代以前就已出现，李时珍 《本草纲目》 即载冬瓜 “可蜜为果”。明末清初长沙街头售卖的冬瓜糖多为附近农村以饴糖煮制，也有蜜渍而成的。因其清香嫩脆，风味独特，民间常作为祭祀和馈赠珍品。后随着市场需求量的扩大和人们对品位要求的提高，蜜饯作坊多改为用白砂糖渍，逐渐成为蜜饯制品中的拳头产品，畅销于城乡市场。制作经过刨皮、切条、硬化、漂洗、沸煮、糖渍、糖煮等多道工序。成品呈四方长条形，色泽洁白，晶莹透明，质地细嫩润脆，具有冬瓜的独特清香，清凉甘甜，爽口宜人。又具有止渴利尿、解毒益气之功效，为理想的保健食品，又用作糕点小吃的辅料。