锅鲰

风味小吃。原料主要为玉米、荞麦面粉。先把锅中的水烧开，然后用左手抓面粉徐徐撒入锅中，右手持擀面杖或杈棍快速不停地旋转搅动，使面粉与水相融化，待锅内渐稠至硬成团后，再沿锅淋入热水，用文火慢慢馇熟，使其不致焦煳。将馇煮熟的面粥舀入陶制的漏勺中，用手勺背在漏勺中反复挤压，让面粥通过漏勺上的小孔直接滴入盛有凉水的盆器中，遇冷后立即变成“活蹦乱跳”的“蝌蚪”。喜食酸吃者，在面鱼中浇入炝好的浆水，配上油泼辣椒、蒜泥、香菜末、盐等调料。喜食甜吃者，在面鱼中浇上用豆腐丁、鸡蛋煎饼、西红柿、肉丁、菠菜等烩制的汤，再配以香醋、油泼辣椒、蒜泥、香菜末、盐等调料，便成了颜色鲜艳、鲜香浓郁、清爽无比的美食。