| 字词 | 酸菜炒猪肝 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 酸菜炒猪肝 酸菜炒猪肝咸酸菜洗净切片，放清水中浸1小时，撒去盐分，捞起沥干，加糖、醋腌2小时，擦干糖、醋。猪肝洗去血浆，抹干水，切成薄片，加腌料腌一刻钟左右，投在滚开的水中，焯熟即捞起，沥干水分。炒锅上火，加2汤勺油，爆香姜及豆豉、蒜茸，下猪肝略炒，加酒1茶匙，下咸酸菜炒透，再加韭菜炒勺，埋芡上碟即成。 ☚ 本帮菜肴 乌豆焖田鼠 ☛ |
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