鄱阳银鱼

产于江西鄱阳湖。银鱼古称“脍残鱼”。鱼纲，银鱼科。体形狭长，无鳞无刺，肉嫩味美，含有丰富的蛋白质、脂肪和人体所需的矿物元素、维生素，具有润肺、补脾、去虚等功能，是人们喜爱的上等食品。以余干梅溪嘴产品质量最高，曾被历代王朝列为贡品。品种有“绣花针”和“圆身银鱼”。现已远销南洋。