| 字词 | 冻鲜扇贝柱 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 冻鲜扇贝柱 冷冻海产食品的一种。 亦称“冻鲜扇贝丁”。系用低温结冻方法保鲜的生鲜扇贝柱。 海产扇贝的闭壳肌，俗称“扇贝柱”或“扇贝丁”。鲜嫩味美，营养丰富，鲜品含有粗蛋白14．8%，粗脂肪0．1%，糖类3．4%以及钙、铁、磷等。鲜品加工须将活扇贝洗净外壳泥沙，用开壳刀剥壳取肉柱，摘除杂质，再用净海水清洗，分级装盘速冻。单粒散冻(i．q．f．)时，需用原汁镀冰衣，装袋冷藏。 |
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