冻鲜乌贼

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冷冻海产食品的一种。

俗称“冻乌鱼”。系用低温结冻法保鲜的新鲜乌贼。乌贼肉厚质白嫩，味鲜美。

第一汛捕获的乌贼含蛋白质14．1%－15．5%、脂肪5．5%，无机盐1．3%。可鲜食或干制成“墨鱼干”或“螟蜅鲞”。介壳俗称“乌鱼盖”，中医入药称“海螵蛸”。

海上捕获后，需及时用冰海水保鲜，立即在船上加工，清洗杂质，注意不撕破墨囊，分级[小(S)125－250克／只，中(M)250－500克／只，大(L)500克／只以上]，速冻成块，入库冷藏。为乌鱼制品的优质原料。