解盐

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解鹽  xièyán

亦稱“苦鹽”、“大鹽”、“顆鹽”。山西運城解池所產之鹽最著名，因稱。《周禮·天官·鹽人》：“祭祀，共其苦鹽散鹽。”賈公彦疏曰：“苦當爲盬。盬謂出於盬池，今之顆鹽是也。”宋·司馬光《涑水紀聞》卷十五：“舊制河南、河北、曹濮以西，秦鳳以東，皆食解鹽。”宋·王應麟《玉海·食貨·鹽鐵》：“淳熙六年七月二十八日，左司員外郎周舜元上解鹽圖一册，付史舘。”《宋史·食貨志下三》：“鹽之類有二：引池而成者，曰顆鹽，《周官》所謂盬鹽也。”明·李時珍《本草綱目·食鹽》[集解]引宋·蘇頌《圖經本草》：“大鹽，出於邯鄲及河東池澤，粗於末鹽，即今解鹽也。”明·宋應星《天工開物·作咸》：“凡引水種鹽，春間即爲之，久則水成赤色。待夏秋之交，南風大起，則一宵結成，名曰顆鹽，即古志所謂大鹽也。從海水煎者細碎，即此成粒顆，故得大名。”

解盐

又称 “晋盐” 、“池盐”、“颗盐”。宋代以解州盐池之水晒制的颗粒状食盐。解池地处运城盆地之南， 中条山北麓， 自东北向西南延伸， 面积一百三十平方公里， 是国内著名的内陆盐湖。最早开发于西周时期。宋代解盐产量仅次于江淮海盐。太宗至道二年(996)年产三千八百万斤。仁宗天圣九年(1031)增至七千六百万斤。供应陕西、河东、河北、京东、淮南等路及三京(今开封、洛阳、商丘)地区。