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用禽、畜的血做成的羹湯。唐·段成式《酉陽雜俎·廣知》:“參軍張伯瑜諮公,言向爲血羹,頻不能就。”宋·孟元老《東京夢華録·飲食果子》:“其餘小酒店,亦賣下酒,如煎魚、鴨子、炒鷄兔、煎燠肉、梅汁、血羹之類。”
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