蛋白质的非肽链组份

从蛋白质的化学组成来看，除了肽链成分以外，还有非肽链的成分存在，而且这些成分对于维持蛋白质的活性、特有的理化性质来说是极为重要的。非肽链组份有金属离子、辅基、糖、脂肪等。
金属离子 许多活性蛋白质含有极微量的金属离子，有时一个分子中只含一个金属离子。这些金属离子是蛋白质分子所固有的，例如羧肽酶的锌离子，胰岛素的锌离子，血红蛋白的铁离子，血蓝蛋白的铜离子等。它们和蛋白质大多是通过络合键结合的，并经常参与蛋白质的功能，例如有许多酶，它们的金属离子位于活性中心附近，参与酶的反应。若除去金属离子，酶即失活。不同蛋白质选择自己所需的特别的金属，如以其他离子代替时蛋白质即不表现活力，例如亮氨酸氨肽酶只能用Mg++或Mn⁺⁺，等等。
铁硫蛋白中铁与蛋白质的结合与一般不同，铁与硫二者间形成共价键，因此去除铁原子比较困难。这些蛋白质有不少是参与生物体的氧化还原过程的。
辅基 相当多的蛋白质都含有特定的辅基，蛋白质的功能与这些辅基密切相关，或者是某些反应就在辅基上进行，但没有肽链的游离辅基又不具这种功能。如血红蛋白和细胞色素等的血红素，视色素中的视黄醛，一些脱氢酶的吡咯酮等都如此。有不少辅基与蛋白质通过次级键联结，这类辅基较易去除。有一些是共价联结的，则不易去除。
糖 有一大类蛋白质含糖。含糖量高的称粘蛋白，其功能主要是机体的滑润或组成低等动物的甲壳。含糖量少的蛋白质很多，有一些只含极少量的糖，如卵清蛋白，垂体分泌的某些蛋白质激素等。生物膜上有许多糖蛋白，属凝集素。膜上也有相同种属的专一与凝集素结合的受体蛋白质。凝集素与受体的相互作用就是细胞相互识别的分子基础之一。
糖蛋白中，糖的结构部分由各种单糖——半乳糖、甘露糖、鼠李糖、葡萄糖(醛酸、硫酸或磷酸)等组成链状分子，因此糖蛋白中有糖的排列序列。糖蛋白也可以只含单糖。糖与肽链以共价键相联。
脂肪 有脂蛋白和蛋白脂之别。前者含脂肪比例低，后者高； 前者溶于水而后者溶于有机溶剂。血浆中的脂蛋白的主要功能是将脂肪以水溶性状态输送到所需要的器官。