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系蛋白质肽链中氨基酸残基的排列顺序。蛋白质一级结构是由蛋白质合成过程中染色体基因上的遗传密码的排列顺序决定。肽链中各氨基酸残基以肽键相连。蛋白质一级结构决定了蛋白质二级及空间结构，并由此决定了各构象的性质和功能。
蛋白质化学结构的一种表达方式。指蛋白质分子中氨基酸排列次序和连结方式。
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