| 字词 | 蛋白指数 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 蛋白指数white index蛋的质量指标之一。外层浓蛋白的高度与浓蛋白平均直径的比例。由遗传因素所决定，并可经育种途径予以改善。亦指蛋白的各个部分单独对比的指标。一般浓蛋白与稀蛋白之比可变动于20 : 80到80 : 20之间。种蛋蛋白含量应是60%浓蛋白和40%稀蛋白。 |
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