蕃薯五7004名甘薯。⑴西南官话。贵州贵阳〖 〗。⑵客话。广东梅县。⑶闽语。广东揭阳〖 〗。

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蕃薯  fānshǔ

亦作“番薯”。即甘薯，俗稱地瓜、白薯等。旋花科蔓生植物，塊根有白、紅、黄諸色，含澱粉，可食。原產於熱帶、亞熱带，明代由吕宋傳入我國。清·周亮工《閩小記·蕃薯》：“萬曆中，閩人得之外國。瘠土砂礫之地皆可以種。”清·吳震方《嶺南雜記》下：“番薯有數種，江浙近亦甚多而賤，皆從海舶來者，形如山藥而短，皮有紅白二種，香甘可代飯。”參閱明·徐光啟《農政全書》卷二十七。

蕃薯

粮食。又名 “地瓜”、“甘薯”、“红薯”、“白薯”、“红苕”、“山芋”等。原产于美洲。明代万历年间(1573～1619年) 由吕宋 （今菲律宾） 引进。周亮功《闽小记》云： “闽人从海外携回，原产吕宋”。清陈世元《金薯传习录》亦认为“明万历年间，长乐陈振龙从吕宋运番薯种至闽纱帽山试种”。明徐光启《甘薯疏》记载他从福建引进甘薯到上海试种，并写书提倡、推广和传授栽培法。古人常用当米谷、果实，蒸炙皆香美。二月种，十月收充粮糗，名薯粮(陈祈畅《异物志》)。地瓜还可煎、烧、煮、炒、炖、炸、爆，制成蕃薯煎、蕃薯饭 （与大米一块蒸）、地瓜签、地瓜宁、蕃薯羹 （流行于浙江丽水一带）、地瓜拉丝等名吃。入药有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴之功效。