蔬菜园艺学olericulture

通称蔬菜学。园艺学的一个分支。研究蔬菜的栽培、育种、采后处理、产品流通销售的技术与管理的一门应用学科。20世纪80年代以来，蔬菜园艺学的发展非常迅速，例如蔬菜育种已从常规育种向采用生物技术、基因工程的方向发展；栽培技术原理从性状描述向应后生理生态理论发展；产品采后处理与贮藏加工，从简易包装向采后生理控制方向发展。总之，随着现代科学技术的飞速发展，蔬菜科学也由传统的经验科学阶段上升到实验科学阶段，它将进一步促进蔬菜生产的发展。