菊花脑四5291名一种菊科多年宿根性草本植物，嫩梢可炒食或烧汤。江淮官话。江苏南京。1983年1月9日《人民日报》：「客到南京，能吃到一种美味佳蔬——～。那独特的清香令人食后难忘。」

菊花脑vegetable chrysanthemum

菊科(Compositae)菊属中多年生宿根性草本植物。学名Chrysanthemum nankingense Hand.-Mzt.，别名路边黄、菊花叶、黄菊仔等。染色体数2n=2x=18,2n=4x=36。其嫩茎叶可炒食或作汤，具菊花香气，有清凉解暑作用。
菊花脑原产中国，湖南、贵州等省有野生种。本种与野菊(C.indicum L.)极相似，仅头状花序略小、总苞无毛。茎直立，高25～100厘米，具地下匍匐茎，分枝性强。叶卵形或椭圆状卵形，绿色，光滑或近于无毛，长2～6厘米，宽1～2.5厘米，叶缘具粗大复齿状或羽状深裂，先端短尖，柄具窄翼。枝顶着生头状花序，直径1～1.5厘米，梗长5～10毫米。各枝花序集成圆锥状。总苞半球形，外层苞片较内层苞片短。有舌状花（黄色披针形）和管状花同生于一个花序。结瘦果。耐寒而怕热，适宜各种土壤，耐干旱、瘠薄，田边地头都可栽培。按叶片大小分大叶种和小叶种，前者品质好，后者产量低且品质较差。

繁殖方式有种子和分株两种，一次栽培多年收获。从早春开始，每隔10～15天采收嫩茎叶一次，直至秋末。每次采收后追速效氮肥一次。菊花脑的留种株，夏季过后不采收，以待开花结子。严霜时种子成熟，风干脱粒，每亩收种量约5公斤。

菊花脑florists chrysanthemum

Chrysanthemum nankingense Hand.-Mazt.，又称路边黄、菊花叶、黄菊仔。菊科菊属。多年生宿根草本。2n=2x=18,2n=4x=36。原产中国，湖南、贵州等地有野生种，南京市郊田边隙地种植较多。茎直立，高30～90 cm，半木质化，具地下匍匐茎，分枝性强。叶卵圆形或长椭圆形，叶缘具粗大锯齿状，或羽状深裂，表面绿色，背面淡绿色，叶脉上具稀疏细毛，先端尖，基部窄楔形或稍收缩成柄，柄具窄翼。秋季自叶腋抽生侧枝。头状花序，生于枝端，集成圆锥状，花黄色。10～11月开花，12月间瘦果成熟。耐寒怕热、耐旱、耐瘠，对土壤要求不严。有小叶、大叶两个品种。小叶菊花脑产量低，品质差；大叶菊花脑品质好。用种子或分株繁殖。以嫩梢供食，可炒食煮汤。亦可入药。

菊花脑