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地方名特佳肴。流行于洞庭湖地区。制法为： 将鸡肉切成长方形条块放于碗内，加绍酒、酱油、盐、糖、姜末及炒米粉拌匀，上笼蒸烂，取出后用鲜荷叶包好，上笼再蒸，使荷叶之香渗入鸡肉和米粉中。食时去掉荷叶，气清香，肉酥烂，味鲜美，具有浓郁水乡地方风味。
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