茶叶食用tea used as edibles

将茶叶作为菜肴的一些特殊食用方法， 如腌茶、竹筒茶、龙井虾仁等。
腌茶产于中国云南边界山区以及泰国、缅甸、老挝等国毗邻地区。制造时，把采下的鲜叶，立即放在缸内，边放边压，用重盖子压紧， 过几个月后将其取出食用。这种茶只能湿不能干， 通常在雨季制造， 常和其他香料掺和后咀嚼食用。竹筒茶产于云南南部的傣族、哈尼族，景颇族等居住地区。制法是先将采下来的新鲜茶叶用锅蒸煮（或日晒）, 当叶子柔软时， 放在竹帘上搓揉， 然后装入竹筒(用较粗竹子锯成0.3m长，一端留节，其馀竹节凿通), 用棒舂实， 筒口用石榴叶或竹叶堵塞， 将竹筒倒置， 使筒内茶叶的馀液淌出， 两天后用灰泥封住筒口。经过二、三个月后，筒内茶叶发黄，劈开竹筒， 取出紧压的茶叶晾干， 装入瓦罐中， 加香油浸腌。吃时即用油浸茶炒蒜或其它食品， 作为日常或招待客人的菜肴。也有在装入竹筒后用火烤干， 劈开竹筒， 割取冲饮的。
龙井虾仁系用新龙井茶和大河虾的虾仁为主料，配以鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、猪油、淀粉等辅料， 精心烹调而成。虾仁玉白， 茶芽碧绿， 鲜嫩清香， 风味独特， 是浙江省杭州市接待贵宾的著名菜肴之一。