| 字词 | 茶叶皂苷 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 茶叶皂苷theafolisaponin又称皂角苷、皂草苷、皂苷。从茶叶中分离出来的一种苷类。因其水溶液振荡后能产生持久的似肥皂样的泡沫，故有皂苷之称。它是齐墩果烷的衍生物。结构中分别有4种皂角苷配质、3种有机酸和4种单糖。它是一种微酸性略带苦味的成分，在茶叶中含量约0.04%，嫩叶比老叶中含量少些。 |
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