花鳗鲡

又名大鳗、雪鳗。分布于西太平洋和印度洋，部分在长江口附近或进入长江、闽江。鱼纲、鳗鲡目、鳗鲡科。体长粗壮，圆棍形，背青绿色，有光泽，腹灰白色。鳞细小，隐埋于皮下，体光滑，富粘液。与一般鳗鲡不同的特征是：头长短于背鳍始至臀鳍始点的距离；体背侧及背鳍、臀鳍有许多黑色斑点，故名花鳗鲡。个体较其他鳝鱼大几倍，大者重达几十公斤，有“鳝王”之称。国家二级野生保护动物。在西太平洋赤道附近深海产卵。性凶猛，为肉食性鱼类，以其他小动物为食，也食鸟兽等动物尸体。肉质细嫩，味鲜美，营养丰富。蛋白质、脂肪和维生素a含量很高，超过其他肉食品。