节日饮食

生活民俗。春节期间饮食最为丰富，无论城乡，春节前十多天都要蒸白面馒头，供正月的 3 天“年”（初一到初三）食用。除夕，全家吃“团圆饭”，主要为“扁食”“饺子”“宽心面”。年饭须多准备一些，取剩余之意。吃年饭前，要先祭祀祖先，上供茶饭、果品、糕点之类。初一早上城乡家庭普遍吃饺子。初五日，俗称“破五”，城镇人早上吃饺子，意为“咬破五”；农村人早上吃搅团，意取“粘五福”。初九日交子时，富裕之家用煮熟的猪头祭天，祈“天爷”赐福降祥。正月十五普遍吃元宵。天水农村春节时还有吃血肠的习惯。做血肠时，将猪血与荞粉按比例和在一起，兑入调料与精盐，灌入猪肠中，上笼蒸熟，置放起来。食用时，将蒸好的血肠切成薄片，入锅炒熟，调入醋、蒜泥、盐等调料食用。二月初二，家家户户炒蚕豆、大豆或豌豆，意为杀虫爆蛐。清明节，要准备丰盛的食物至坟前祭奠，其中要有死者生前爱吃的食品。祭毕，家人亲友在坟前择一草坪野餐。端午节家家户户包粽子，做甜醅、晶糕、醪糟、凉粉，饮雄黄酒。亲友之间有互赠食品的习俗。六月初六日，古称“天贶节”，要献绿豆汤于祖茔，农村人家要用小麦粉烙“麦蝉”，馍上有花纹图案。七月十二为新麦上场后食新面之节日，时值辣椒、茄子等蔬菜盛产上市，“七月十二，辣椒茄儿”，新菜新面，合家饱餐，共享丰收之乐。又以新面做成各种水果、动物和人形的饼和馍，称麦蝉儿，分散给小儿，也赠送亲友。农历八月十五中秋节，家家户户吃月饼。节前家家准备月饼、瓜果，饮酒赏月。冬至吃饺子。农历腊月初八日，用小米或大米做主料，掺以扁豆、黄豆，或核桃仁、杏仁、大刺、青菜、糖等原料做腊八粥，也叫糊涂饭。相传吃了腊八粥，可健身益寿，牲畜食之亦能增肥兴旺，固有人畜分食之习俗。五更早起煮粥，清晨即食，并将粥抹在土地堂、灶爷堂、麦垛、草堆、门窗扇、牲畜圈和大农具上，表示犒劳之意。腊月二十三日，俗称小年，民间有祭灶神之俗。家家要隆重致祭，虔诚祷告，除一般贡品外，要专门献“灶饼”，供“灶糖”，还有灶爷所乘马匹的草料，一并献上。灶糖是用玉米、麦芽做的饴糖。麦积区石佛镇所产灶糖名闻陇上。小年前几天，满街出售的灶糖，几乎全是石佛所产。