膘厚backfat thickness

猪背部皮下脂肪的厚度，是评定胴体品质指标之一 。一般以左胴体第6与第7胸椎间垂直于背部的皮下脂肪厚度（不包括皮厚）表示；或以肩部、胸腰椎接合处、腰荐椎接合处三点背部皮下脂肪厚度的平均值表示。用硬质米尺或游标卡尺测量悬挂胴体的膘厚。膘薄、分布均匀者，胴体瘦肉率高，胴体品质较好，反之则差。

膘厚

猪的胴体品质指标之一。一般指第六、七胸椎连接处的背膘厚度。活体测量时，一般测三点，分别是肩胛后缘上方、最后肋骨和腰角后缘处，测量各点均距背中线4—6厘米。膘厚愈薄说明瘦肉率愈高；度量背膘厚度均匀一致性的方法，是度量值的标准差，标准差小，则背膘脂肪分布均匀，作腌肉用的胴体必须要有薄而均匀的背膘厚度。