亦作“鍛脯”。亦稱“腶脩”、“鍛脩”。加薑椒棰製的肉。《左傳·哀公十一年》：“陳轅頗出奔鄭。初，轅頗爲司徒，賦封田以嫁公女；有餘，以爲己大器。國人逐之，故出。道渴，其族轅咺進稻醴、粱糗、腶脯焉。”陸德明釋文：“腶，亦作鍛。”《周禮·天官·内饗》“凡共掌羞、脩、刑、膴、胖、骨、鱐，以待共膳”漢·鄭玄注：“脩，鍛脯也。”賈公彦疏：“謂加薑桂鍛治之，若不加薑桂，不鍛治者，直謂之脯。”《儀禮·有司徹》：“取糗與腶脩執以出。”鄭玄注：“腶脩，檮肉之脯。”胡培翬正義：“腶亦作段，又作鍛。段、鍛皆取棰治之意。鄭注《周禮·腊人》‘乾肉有脯’云：‘薄析曰脯，棰之而施薑桂曰腶脩’，是析言之，脯与腶微有異，統言之，则皆脯也。”《禮記·郊特牲》：“諸侯爲賓，灌用鬱鬯，灌用臭也，大饗，尚腶脩而已矣。”《穀粱傳·莊公二十四年》：“婦人之贄，棗栗锻脩。”