腊八儿醋làbār cù

腊八儿当天，用米醋泡蒜瓣儿，醋带蒜辣味儿，春节时吃饺子或拌菜，用作调料。〔例〕挑豆、筛米，此外还要剥蒜。北京人讲究在腊八这天泡腊八蒜，夏三爷每年的这一天，都要用米醋泡几坛子蒜，然后封上口，放在暖和地界，到除夕拿到大酒缸，让食客们吃饺子的时候受用。那蒜泡出来湛青碧绿的，如同翡翠一般那么招人喜欢。(酒311)∣腊月一开始就忙过年，“腊八，腊八，金豆子到家。”腊月初八泡腊八醋，就是把剥皮的大蒜泡在醋里，这种醋等到年三十吃。(童143)

腊八儿醋là bār cù

农历十二月（腊月）初八用醋泡蒜，到春节时，醋味变酸辣，称为腊八儿醋。蒜变绿色且味酸，称为腊八儿蒜。大多用来就饺子食用。