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系指脂肪水解后生成的脂肪酸氧化分解而言。脂肪酸的氧化分解是在肝、心肌、骨骼肌、脂肪组织等的细胞内进行。其氧化过程有脂肪酸的活化和β-氧化，使长链的脂肪酸逐步分解成许多乙酰辅酶A，然后参加三羧酸循环，彻底氧化并产生能量。
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