肉质果fleshy fruit

成熟时，肉质多汁的果实。果皮(或包括花筒、花托组织在内)主要由多浆汁的薄壁组织组成。幼果期，其靠近外表的细胞常含叶绿体，果熟时，叶绿素破坏，出现花青素和有色体。果内的贮藏物质也随着果实的发育成熟而发生变化：淀粉逐渐转变为可溶性糖；有机酸一部分转变为糖，一部分被氧化或被中和，果实变甜，酸味下降；如果实内含有较多的单宁，则被氧化或凝集成无涩味的物质。此外，成熟肉果中往往还含有丰富的维生素、挥发油等物质。常可分为核果、浆果、柑果、梨果、瓠果等数类。